Vivere la vacanza nella pienezza di tutti i suoi piaceri, ma sempre in totale sicurezza: è la parola d’ordine dell’Oleandri resort, gioiosa struttura alle porte del Cilento distante appena 2 km dagli splendidi templi di Paestum. E non si parla solo di dopo- covid, gestito alla perfezione con tutte le cautele e i distanziamenti previsti, ma anche di eventuali problemi alimentari, come intolleranze e celiachia. Perché anche a tavola, sostiene la proprietaria Antonietta Pagano, architetto e anima del resort con il marito Pietro Desimone e i figli Erika Angelo e Ludovica, si misura la qualità di una vacanza. E così, il luogo diventa per tutti un paradiso a tutto tondo: ospitalità a prova di privacy, diffusa in più edifici disseminati in 30mila mq di verde, immensa piscina a sfioro con mille insenature, il mare bandiera blu a due passi, con la spiaggia privata e attrezzata, massima cura dell’ospite, e un fantastico miniclub no stop con giochi e animazione di ogni tipo che “rapisce” i più 
piccoli garantendo a tutti una vacanza in piena tranquillità. In più, c’è il fiore all’occhiello di una ristorazione al top, tagliata su misura per ogni ospite. Ai menù super-golosi dello chef Gaetano Iannone, da scoprire in spiaggia o in struttura accolti dal maitre Raffaele Daniele, si aggiungono le proposte per ogni tipo di intolleranza, mentre per chi segnala problemi di celiachia al momento della prenotazione c’è una cucina separata, con servizi da tavola e stoviglie dedicate e segnalate dal righello blu, grande attenzione e moltissimi piatti gluten free, inclusi dolci e pasta fatti a mano. Un paradiso della gola, che ha fatto rientrare la struttura fra quelle segnalate dall’AIC (Associazione Italiana Celiachia) per il progetto “Alimentazione Fuori Casa senza glutine”.
La ricetta: i ravioli gluten free dello Chef Gaetano Iannone.
Fai la pasta con 250 g di farina di grano saraceno(totalmente gluen free), 2 tuorli, sale e olio extravergine qb e mettila a riposare in frigo per un’ora avvolta in un panno umido. Nel frattempo fai il ripieno con 150 g di ricotta, 50 di mozzarella, 10 g di formaggio stagionato (tutto di bufala), 1 torlo d’uovo, sale e pepe qb. Stendi la sfoglia, distribuisci il ripieno e ritaglia i ravioli. Cuocili al dente e condisci con la salsa fresca preparata a parte, facendo cuocere rapidamente 10 pomodorini pachino e 10 datterini gialli con olio extravergine, uno spicchio d’aglio e due foglioline di basilico fresco alla fine.
Marilisa Zito
